Tanulmányok: Az általános iskolát szülőfalujában végezte, Keszthelyen a Vajda János Gimnáziumban érettségizett. 1965-ben magyar-történelem-ének szakos tanári diplomát szerzett Egerben, majd 1968-ban a szegedi József Attila Tudományegyetem magyar-történelem szakán is diplomázott.
Élete: Zircen, Pápán és Hévízen gimnáziumban tanított. Pápán a Petőfi Gimnáziumban ének-zenei órákat adott 1967-1968. évben.1 1968. február 3-án a pápai Jókai Művelődési Házban József Attila emlékestet rendezett.2 1970. szeptember 1-jétől a Magyar Televízióban asszisztensként, szerkesztőként, majd a Filmművészeti Főiskolán végzett tanulmányai után 1972-től 2002-ig rendezőként dolgozott.
Munkái: 1972-től készíti az „Örökségünk” c. sorozatot a magyar népművészet értékeiről, majd „A mulandóság fölé” c. filmet a népi vallásosságról, 1976 – Portréfilm Fülep Lajosról. Összesen 77 filmet készített. Képein erdélyi, felvidéki és magyarországi pléh-Krisztusok, temetői keresztek, székely kapuk, bálványok és emberek láthatók. Első filmjét (Fejfák) a reformátustemetők sírjeleiről készítette 1973-ban, első fotókiállítását is ebben az évben rendezte a Ferencvárosi Pincetárlatban. Az elmúlt évtizedekben több mint száz képzőművészeti (zenei, irodalmi) filmet készített a Nagyszentmiklósi kincstől a középkori magyarországi művészet legszebb emlékein át (A Szent Korona, Szent László herma, Halotti beszéd) Csontváry-ig. Ezek mellett a népi vallásosság tárgyi emlékeinek bemutatását tekintette legfontosabb feladatának. Filmjeiben a zenei és képzőművészeti alkotások vizuális megjelenítési lehetőségeit, az alkotó interpretáció formáit kereste. Az elmúlt negyven évben mintegy félszáz kiállítása volt a Vigadó Galériától Krakkóig, Tihanytól Párizsig, Rómától Alsópáhokig. Első könyve, a Fejfák 1975-ös megjelenése óta mostanáig 13 fotóalbuma jelent meg.
Társadalom, közélet: A Magyar Művészeti Akadémia tagja.
Kitüntetései: Eddigi munkásságát 1991-ben a Magyar Művészetért díjjal, 1998-ban Magyar Örökség díjjal, 2013-ban Balázs Béla-díjjal ismerték el. 1994-ben megkapta a Magyar Köztársasági Érdemrend Tiszti keresztjét, 2005 óta Zala Megye Díszpolgára.
Díjnyertes filmjei: – Fejfák: Bilbao, 1977, Melbourne Film Festival, 1978, – Csontváry: Mária kútja Názáretben: Melbourne Film Festival, 1978, Asolo, 1979, – A veleméri Szentháromság templom: Melbourne Film Festival, 1978, Bolzano, 2000, – Csontváry: A Libanoni Cédrusok: – Bilbao, 1980,
Könyvei: Fejfák – Magyar Helikon (1975), Mindörökké – Magyar Helikon (1978), Székelykapuk - Hunnia Filmstúdió (1989), Dicsértessék – Optimum Kiadó (1989), Mindörökkön örökké I-II - Pierrot Kiadó (2001-2002), Ecce Homo I-II - Pierrot Kiadó (2005-2006), Mindörökkön örökké I-II - második kiadás - Pierrot Kiadó (2008), Te Deum - Pierrot Kiadó (2011), Dicsértessék – második, bővített kiadás - Pierrot Kiadó (2013), Passió - Kálváriák a Kárpát-medencében - Pierrot Kiadó (2015)
Irodalom: ÁBEL P.: Ballada 24 képben. Meditáció ~ fotóiról, Fotó, 1974/3., Magyar Nemzet, (2016. október 29.) 27.old: Szentség, imádság, elmélyültség – Portré Olasz Ferenc fotóművészről/Hét autó/Varga Attila
Forrás: http://artportal.hu/lexikon/muveszek/olasz-ferenc-1322, https://hu.wikipedia.org/wiki/Olasz_Ferenc, 1.) A Pápai Petőfi Sándor Gimnázium és Egészségügyi Szakközépiskola Emlékkönyve (1948-1994) – Pápa, 1994, 2.) JMVK Pápa aprónyomtatvány adatbázis.
Videó felvételek: – Te Deum – Olasz Ferenc fotográfus életmű kiállítása: közzétéve: 2016. április 11.( https://www.youtube.com/watch?v=UQyun0RpySQ) – Pléhkrisztusok – Olasz Ferenc fotókiállítása: közzétéve: 2013. szept. 23. (https://www.youtube.com/watch?v=hlKpi5kiUmg)
